近年來，國內(nèi)外關于食品安全的問題不斷被曝光，這讓包括老百姓在內(nèi)的社會各界對自己的餐桌安全充滿了憂慮。食品安全，為什么會這么難？國人憧憬的食品安全夢難道就遙遙無期嗎？

食品安全確實難，但實現(xiàn)國人憧憬的食品安全夢卻并非遙遙無期。

眾所周知，我國的農(nóng)業(yè)是在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制的基礎上發(fā)展起來的。目前，雖說一些國有農(nóng)場和部分農(nóng)業(yè)發(fā)達地區(qū)走上了一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)道路，但是，大部分地方仍然保留著個體承包戶單打獨斗的小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)模式。這一情況造成了投入與產(chǎn)出效率相對較低、生產(chǎn)效率難以提高的問題，另一方面，更重要的是，這種情況不易監(jiān)管，缺乏安全保障，會間接地導致食品安全隱患。當糧食供應不足時，人們用糧食來養(yǎng)殖牲畜的成本就會上升，一些養(yǎng)殖戶可能就會想走捷徑，諸如采取或使用違禁的藥品來增加牲畜的體重，或者用其他非法手段來提升產(chǎn)量、縮短養(yǎng)殖周期。

目前，我國經(jīng)濟社會正處于轉(zhuǎn)型的發(fā)展階段，各種利益、思想交織，法律法規(guī)不健全和執(zhí)行不到位，往往造成社會誠信缺失。當比較違法成本后，利令智昏者就會付諸行動，這也是一家一戶經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品容易出現(xiàn)安全問題的一個原因。

經(jīng)常有媒體報道，某些農(nóng)戶或者養(yǎng)殖戶，留給自己吃的不用藥，賣給別人的就打藥、用添加劑或者是自己養(yǎng)殖什么就不吃什么。造成這一情況的原因是，市場存在需求缺口，因為違法行為成本較低，而他們又很難抵擋利潤空間所帶來的誘惑。

規(guī)模較大的組織和企業(yè)，因違法成本很高，所以不敢輕易違法。正因為如此，我國不少地方正努力推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)模式向互助合作、集約化和產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)型。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走集約化、產(chǎn)業(yè)化道路，正是從最基本的產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，來消除食品安全小眾化、成本高企等弊端的一條重要且符合我國國情的出路。從國內(nèi)外成功的經(jīng)驗來看，也只有夯實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最基層平臺，確保糧食生產(chǎn)的安全與豐富供應，才能實現(xiàn)我們大多數(shù)人的食品安全夢想，老百姓餐桌才會安全無憂。